お寿司は健康食？ ― 科学で見る“ヘルシーな日本の伝統食”の真価

高級感があり、外食の定番でもある「お寿司」。
最近「お寿司って意外と健康にいい？」という声も増えています。

結論から言うと、選び方しだいで非常にヘルシー。
お寿司は、栄養バランス・消化性・脂質の質という観点で優れており、正しく食べれば“理想的な日本式バランス食”と言える存在です。

1. 魚のパワー：タンパク質とオメガ3の宝庫

お寿司の主役、魚には高品質のタンパク質に加え、EPA・DHA（オメガ3脂肪酸）が豊富です。

オメガ3は

ことが報告されています（New England Journal of Medicine, 2019）。

特におすすめのネタ

“青魚×酢飯”という組み合わせは、まさに健康的な理想食です。

「ごはん＝悪」と思われがちですが、酢飯は別格。
酢の主成分である酢酸には、血糖値の急上昇を抑える作用があります（Diabetes Care, 2010）。

さらに、冷めたごはんにはレジスタントスターチが増え、腸内細菌のエサになりやすくなります。
これは食物繊維的な機能を持ち、腸活にも好影響です。

が含まれ、ミネラル補給に優秀。

昔の人の知恵、侮れません。

とはいえ、すべてが完璧ではありません。
以下を知れば、さらに賢く楽しめます。

上級テクニックとして、寿司屋のお茶（粉茶＝カテキン豊富）は血糖コントロールにも役立ちます。

おすすめの順番

さらに良いコツ

ポイントは
魚の栄養 ✕ 酢飯 ✕ 海藻 ✕ 発酵（酢）

という組み合わせ。
まさに、健康的な食事法として世界に誇れるスタイルです。

「太りそう…」と不安になる必要はありません。
選び方と順番を意識すれば、むしろ体に優しい料理です。

次にお寿司を食べる時は、“ご褒美”だけでなく“体への投資”だと思って楽しんでください。